Ahhoz képest, hogy tavaly szeptember elején lett elrakva az akkori adag körtebefőttünk, most egy hangyányival előrébb tartunk.. gyümölccsel (2 hete raktam el ezeket). És bár jelen termésünk harmada lett a tavalyinak, mind egy szálig el lett rakva.. ínséges téli időre. :) Hozzávalók: -10 kilónyi frissen szedett körte -2 csomag Dr Oetker befőtt tartósító -3 liter víz -1 kg cukor Az eltevés módja idén változott egy kicsit, úgyhogy kezdem azzal, hogy a vizet felforraltam a cukorral és a befőtt tartósítóval, majd teljesen kihűtöttem. Ezek után elég volt leszedni a körtét, hámozni, a magházat eltávolítani, negyedelni és felhasználásig egy kis citromos vízben áztatni -8 kiló lett a tiszta súly. Az alaposan kimosott üvegeket jó szorosan raktam körtével, felöntöttem az előzőleg elkészített lével, lenyomó került mindegyik üvegbe (ez biztosítja, hogy a zöldség, vagy gyümölcs a lében maradjon és ne úszkáljon a lé fölött, amitől meg is barnul), lapkával szorosan lezártam az üvegeket, majd befőzőautomatába kerültek, 90 fokon, 30 percre.
A lekvárt kimosott, előkészített üvegekbe töltjük, lezárjuk, 10 percre fejre állítjuk, majd száraz dunsztba tesszük. Körtebefőtt 3 kg keményebb körte 2 citrom karikára szeletelve 30 dkg cukor mindegyik üvegbe 1 kisebb rúd fahéj, 5-6 szem szegfűszeg, kevés vanilía / a vanilíarúd kikapart belseje/ 1 liter víz A cukorból és a vízből szirupot főzünk. A körtét megmossuk, meghámozzuk, négy részbe vágjuk. Belerakjuk egy nagyobb lábasba, hozzáadjuk a citromkarikákat, ráöntjük a cukorszirupot és 7-8 percig főzzük. A körtedarabokat leszűrjük, lecsepegtetjük, üvegekbe rakjuk a fűszerekkel együtt. A citromkarikákat is szétosztjuk az üvegekbe. A lábosban maradt cukorszirupot felforraljuk, és kiadagoljuk az üvegekbe, amiket lezárva gőzben, kis lángon kidunsztolunk. Tipp: Ha valakinek még a fenti, nem éppen macerás eljárások is bonyolultak lennének, akkor ajánlunk – dzsemkészítéshez – még egy másik, általunk többszörösen kipróbált módszert. A befőzésre szánt, megtisztított, előkészített gyümölcsöket lábasba tesszük, és annyi cukrot szórunk rá, hogy beborítsa.